头戴一顶绿色的小帽子，身上穿着紫色的袍子，肚子里装满了小小的芝麻子呢。这说的就是茄子呀。

芒种呢，他的本义是谷物（像水稻之类的）种植的期限啦，如同那句民谚“芒种不种，再种无用”说的那样哦。

茄子渐渐成熟啦。在享受了整个春天的雨露和阳光之后，茄花渐渐凋零，就结出了一根根紫色的茄子啦——当然啦，也许是一个个、一条条、一颗颗其他颜色的茄子呢，因为不同品种的茄子颜色和形状是有不同的呀，颜色有最多见的紫色，还有红色、白色、绿色和黄色等等呢，形状呢，有长条形、短棒型和球形等等。茄子家族那但是儿孙满堂呀。

茄子可不只是夏季的时令蔬菜哦，或是一款高产的蔬菜呢。在露天栽培的情况下，一季茄子的亩产大概在 5000 到 7000 斤呢，远远超过了水稻、玉米、马铃薯这些粮食作物哦。

茄子的味道可鲜美啦，吃法也许多样呢，荤素都能相配哦，既能够炒着吃、烧着吃、蒸着吃、煮着吃，也能够油炸、凉拌、做汤、烧烤、煲粥呢。从中华名菜烧茄子衍生出来的鲶鱼烧茄子、年糕烧茄子、地三鲜、虎皮茄子、鱼香茄子等菜式，还有茄饼、烤茄子、凉拌茄子、茄子八宝粥等开胃小吃，可把大江南北的吃货们都满足啦。

要留意哦，茄子里含有“茄碱”呢，他有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但是吃多了只会让人体不舒适，甚至危及生命哦。

茄子的参考营养：（新鲜 100g）

热量是 23 大卡，蛋白质有 1.1g 呢。

脂肪是 0.2g ，粗纤维是 0.8g 。

还有微量营养呢，像维生素 P、生物碱、皂草甙之类的。

茄子味甘性寒，能进入脾胃大肠经呢，有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠的作用哦。能治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡呢。

明代的李时珍在《本草纲目》这本书里记载啦，茄子能治寒热，还能治五脏劳，能治温疾呢。现代医学说明，茄子纤维里含的维生素 C 和皂草甙，有下降胆固醇的作用哦。国外的学者还提出了“下降胆固醇 12 法”，个中就有食用茄子呢。

功效一：降脂降压

茄子属于低热量的食品呢，并且还含有很多粗纤维呢，对克制血压有非常大的帮助哦。皂草甙还能下降胆固醇，克制血脂呢，医学上常总会把他提取出来做成药物哦。

功效二：庇护血管

茄子富含维生素 P 哦，这种物质能提升人体细胞之间的粘着力，能让毛细血管更有弹性，能下降毛细血管的脆性和渗透性，还能避免微血管破碎出血呢，能让心血管保持正常的作用哦。茄子还有防治坏血病和促进伤口愈合的作用哦。

功效三：防治胃癌

茄子含有茄碱呢，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有所效果哦。并且呢，茄子还有清热止血、消肿止痛的作用哦。

功效四：清热解毒

经常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病皆有所治疗作用呢。对于很容易长痱子、生疮疖、便秘的人非常适宜哦。

Q：如何克制茄碱的摄入呢？

A：茄碱是在茄科作物中普遍所存在一种物质，适量的话对身体有利处，但是过量就有害啦。用高温煎炸或者高压锅蒸煮的方式能够下降大概一半左右的茄碱含量哦，但是只是用水焯几分钟的话效果不太好呢。老茄子、颜色深的茄子一般比嫩茄子、颜色浅的茄子含有的茄碱更多哦，这也是为什么建议大家吃应季的茄子而不要吃秋后老茄的原因啦。就拿茄碱含量相对较高的紫色茄子呢，一顿饭的食用量不要超过 350 克，绿色茄子能够吃 1 到 2 斤哦。只要着实担心的话，能够选择只吃茄子皮，那里的茄碱比较少，营养也相对丰富某些呢。